PENGARUH pH dan SUHU TERHADAP KERJA ENZIM

Disusun untuk memenuhi tugas mata pelajaran Biologi

Disusun oleh :

Kelompok 4

1. Diani Adzani Putri

2. Febby Aulia Fitriani

3. Marwah Mukarromah

4. M. Habiburrochman

5. Rizqiatul Maulidah

6. Via Abdissalam

Kelas : XII IPA 2

MAN MODEL BABAKAN CIWARINGIN CIREBON

2014/2015

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat dan perkenan-Nya kami dapat menyelesaikan laporan ini.

Laporan ini disusun dengan maksud untuk memenuhi tugas pelajaran Biologi, guna mendapatkan nilai tugas harian. Adapun isi laporan ini disusun secara sistematis dan merupakan referensi dari beberapa sumber yang menjadi acuan dalam penyusunan tugas.

Dalam penyusunan tugas laporan ini kami mendapat beberapa hambatan, seperti kurangnya waktu untuk berdiskusi membahas hal- hal yang terkait. Akan tetapi semua masalah dan hambatan dapat teratasi.

Kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak, antara lain :

· Bapak H . Lukman Al Hakim M.Pd. selaku Kepala MAN Model Babakan Ciwaringin

· Bapak Tata Salasata M.Pd. selaku Guru pembimbing mata pelajaran biologi.

· Berbagai sumber referensi yang telah membantu kami dalam penyusunan laporan .

Kami berharap laporan ini dapat memberikan sumbangan yang berarti dalam proses kegiatan belajar Biologi dan sumber pengetahuan kepada pembaca dan mendapat ridho dari Tuhan Yang Maha Esa.

Kami selaku penyusun tugas laporan ini sangat sadar bahwa masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran dari teman-teman, Bapak Pembimbing yang sangat kami harapkan agar tugas berikutnya dapat lebih baik lagi.

Ciwaringin, Desember 2014

Daftar Isi

Kata Pengantar.............................................................................................	i
Daftar Isi ……………………………………………………………….......	ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang .......................................................................................	1
1.2.Rumusan Masalah ..................................................................................	1
1.3. Tujuan ...................................................................................................	2
1.4. Manfaat Penelitian……………………………………………………	2
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Pengertian Elektrolisis ………………………....................................	3
2.2. Susunan sel elektrolisis…………………………………………..........	3
BAB III METODE PRAKTIKUM
3.1 Lokasi dan waktu praktikum…………………………………………	4
3.2 Alat dan bahan…………………………………………………………	4
3.3 Langkah kerja........................................................................................	4
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil praktikum…………………………………………………….....	5
4.2 Pembahasan……………………………………………………………	5
BAB V PENUTUP
3.1.Kesimpulan ...........................................................................................	7
3.2.Saran ......................................................................................................	7
DAFTAR PUSTAKA

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Setiap makhluk hidup membutuhkan zat makanan yang digunakan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Salah satu peranan zat makanan adalah sebagai penghasil energy yang dapat diperoleh melalui proses metabolisme.

Metabolisme adalah reaksi kimia di dalam tubuh yang mengubah suatu zat menjadi zat lain. Proses metabolism terjadi pada makhluk hidup untuk menunjang segala aktivitasnya. Metabolisme meliputi Katabolisme (penguraian zat) dan Anabolisme (penyusunan zat).

Reaksi pada metabolisme menggunakan biokatalisator bernama enzim. Biokalatilastor artinya enzim merupakan zat yang terdapat dalam tubuh makhluk hidup yang berfungsi mempercepat reaksi, tanpa perlu ikut bereaksi. Aktivitas enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya suhu, pH, kadar air, jumlah enzim, jumlah substrat dan keadaan inhibitor.

Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H₂O₂), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan.
Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H₂O₂ ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Bagaimanakah pengaruh pH dan suhu terhadap kerja enzim?

1.3 TUJUAN PENELITIAN

1. Untuk mengetahui pengaruh pH dan suhu terhadap kerja enzim.

1.4 MANFAAT PENELITIAN

Agar dapat lebih memahami tentang metabolisme serta peranan enzim dalam proses metabolisme.

BAB II

LANDASAN TEORI

2.1 PENGERTIAN METABOLISME

Salah satu ciri makhluk hidup adalah mampu mengambil energy dari luar tubuh serta memanfaatkannya untuk memenuhi keperluan hidupnya. Tumbuhan mengambil energy langsung dari sinar matahari, sedangkan manusia dan hewan memperoleh energy dari makanannya.

Metabolisme merupakan keseluruhan proses kimia yang terjadi didalam sel. Metabolism meliputi katabolisme dan anabolisme. Katabolisme adalah reaksi penguraian senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana sedangkan anabolisme adalah penyusunan senyawa sederhana menjadi senyawa kompleks. Contoh reaksi katabolisme adalah respirasi, sedangkan contoh reaksi anabolisme adalah fotosintesis.

Metabolisme melibatkan banyak komponen (molekul-molekul) yang terdapat di dalam sel, antara lain ATP dan enzim.

2.2 KOMPONEN METABOLISME

Berdasarkan prosesnya metabolisme dibagi menjadi 2, yaitu:

1. Anabolisme
yaitu proses pembentakan molekul yang kompleks dengan menggunakan energi tinggi.
Contoh : fotosintesis (asimilasi C)
energi cahaya
6 CO₂ + 6 H₂O ———————————> C₆H₁₂0₆ + 6 o₂
klorofil glukosa

(energi kimia)
Pada kloroplas terjadi transformasi energi, yaitu dari energi cahaya sebagai energi kinetik berubah menjadi energi kimia sebagai energi potensial, berupa ikatan senyawa organik pada glukosa. Dengan bantuan enzim-enzim, proses tersebut berlangsung cepat dan efisien. Bila dalam suatu reaksi memerlukan energi dalam bentuk panas reaksinya disebut reaksi endergonik. Reaksi semacam itu disebut reaksi endoterm.

2. Katabolisme (Dissimilasi),
yaitu proses penguraian zat untuk membebaskan energi kimia yang tersimpan dalam senyawa organik tersebut.
Contoh:
enzim
C₆H₁₂O₆ + 6 O₂ ———————————> 6 CO₂ + 6 H₂O + 686 KKal.
energi kimia

Saat molekul terurai menjadi molekul yang lebih kecil terjadi pelepasan energi sehingga terbentuk energi panas. Bila pada suatu reaksi dilepaskan energi, reaksinya disebut reaksi eksergonik. Reaksi semacam itu disebut juga reaksi eksoterm.

2.3 ENZIM

Reaksi dalam metabolisme menggunakan biokatalisator berupa enzim. Enzim adalah senyawa organic yang tersusun atas protein. Enzim merupakan biokatalisator, artinya enzim merupakan zat yang terdapat dalam tubuh makhluk hidup yang berfungsi mempercepat reaksi, tanpa perlu ikut bereaksi ( Campbell, 1998:97).

Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H₂O₂), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentukpada proses pencernaan makanan.
Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H₂O₂ ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.

Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H₂O₂) menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂). Penguraian peroksida (H₂O) ditandai dengan timbulnya gelembung. Bentuk reaksi kimianya adalah :

2H₂O₂ --> 2H₂O + O₂

Senyawa H₂O₂ yang ada dalam tubuh sangat berbahaya. Maka enzim katalase menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan gas O₂ yang tidak berbahaya bagi tubuh.

Ada tidaknya gelembung merupakan indikator adanya air dalam wujud uap. Sedangkan menyala atau tidaknya bara merupakan indikator adanya gas oksigen dalam tabung tersebut. Enzim katalase yang dihasilkan peroksisom pada hati akan mengalami denaturasi (kerusakan) pada suhu yang tinggi ataupun pada suasana asam dan basa.

Enzim katalase bekerja secara optimal pada suhu kamar (±30⁰C) dan suasana netral. Hal ini dapat dilihat pada suasana asam, basa, dan suhu tinggi, laju reaksi menjadi sangat lambat. Bahkan terhenti sama sekali. Indikasinya adalah sedikitnya gelembung yang dihasilkan dan bara api tidak menyala. Sedangkan pada suhu normal dan pH netral, reaksi berjalan dengan lancar.

2.4 ENZIM KATALASE

2.4.1 Fungsi Dari Enzim Katalase

Enzim katalase bekerja dengan rangkaian beberapa molekul sehingga keempat gugus tadi akan membantu penyerapan. Adapun didalam tubuh memiliki kandungan hidrogen peroksida atau H₂O₂ yang merupakan hasil dari respirasi dan dibuat untuk seluruh sel-sel yang hidup. Kandungan H₂O₂ ini sebenarnya sangat berbahaya bagi tubuh untuk itu enzim katalase berfungsi untuk mengkatalis kandungan H₂O₂ tersebut. peran enzim ini juga sebagai peroksidasi yang khusus untuk mereaksi dekomposisi hydrogen peroksida sehingga pada nantinya dapat berubah menjadi oksigen serta air. Untuk satu molekul hydrogen peroksida, enzim ini mampu mengoksidasinya hingga menjadi oksigen. Lalu proses peredoksidasian yang kedua akan menjadi air. Hydrogen yang berupa ion sebagai penyeimbang terhadap reaksi yang tengah berjalan.

2.4.2 Peran Enzim Katalase

Namun sejauh itu, peran dari enzim katalase memang masih kecil dalam mengkatalis senyawa H₂O₂ jika dibandingkan dengan proses kecepatan pembentukannya. Didalam sel-sel tubuh terdapat katalase namun berjumlah sangat sedikit serta sangat rentan dengan adanya peroksida. Untuk itulah dengan kapasitasnya yang kecil, enzim ini akan bekerja lebih cepat untuk menekan terhadap serangan oksidator hydrogen peroksida.

2.4.3 Kerja Enzim Katalase

Enzim ini banyak terdapat dalam sel-sel pada hati. Adakalanya jumlah enzim ini lebih meningkat dari semula. Dengan begitu reaksinya akan lebih cepat. Untuk itu kita perlu mengkonsumsi bahan makanan seperti hati dengan porsi yang lebih banyak sehingga proses oksidasi yang dilakukan oleh enzim katalase tidak mengecil.

BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 LOKASI DAN WAKTU PENELITIAN

Adapun penelitian yang berjudul “Pengaruh Reaksi Enzim ”dilakukan di kelas XII IPA 2 pada jam pelajaran Bioloigi ke 4 dan 5 oleh Pak Tata Salasata.

3.2 ALAT DAN BAHAN

Adapun alat dan bahan dalam melakukan praktikum ini adalah sebagai berikut :

a. Rak dan tabung reaksi

b. Pipet tetes

c. Lampu spiritus

d. Penjepit tabung reaksi

e. Lidi

f. Korek api

g. Hati dan ginjal ayam

h. H₂O₂

i. NaOH

j. HCl

k. Air

3.3 LANGKAH KERJA

a. Menghaluskan organ hati dan ginjal ayam dengan menggunakan blender. Menambahkan 30 ml air untuk hati dan 30 ml air untuk ginjal. Kemudian saring dengan menggunakan kapas untuk memperoleh ekstrak hati dan ginjal.

b. Membagi ekstrak hati danginjal ke dalam tabungreaksimasing-masing 4 buahdengan volume yang sama.

c. Menambahkan 4 tetesH₂O₂kedalam semuatabung

d. Memberi label a,b,c,d pada ekstrak hati dan e,f,g,h pada ekstrak ginjal pada 8 tabung tersebut.

e. Menambahkan 4 tetes HCl pada tabung b dan f dan menambahkan 4 tetes NaOH pada tabung c dan g.

f. Mendidihkan ekstrak pada tabung d dan h

g. Mengamati perubahan yang terbentuk

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 HASIL PERCOBAAN

 Pada hati ayam

Perlakuan	Gelembung	Dimasukkan bara api
Ekstrak + H₂O₂	+ + +	Menyala
Ekstrak + HCl + H₂O₂	-	Tidak menyala
Ekstrak + NaOH + H₂O₂	+ +	Tidak menyala
Ekstrak + H₂O₂(mendidih)	-	Tidak menyala

 Pada ginjal ayam

Perlakuan	Gelembung	Dimasukkan bara api
Ekstrak + H₂O₂	+ + +	Menyala
Ekstrak + HCl + H₂O₂	-	Tidak menyala
Ekstrak + NaOH + H₂O₂	++	Tidak menyala
Ekstrak + H₂O₂ ( mendidih)	-	Tidak menyala

Keterangan :

+ + + = banyak gelembung

+ + = gelembung sedang

+ = sedikit gelembung

- = tidak ada gelembung

4.2 PEMBAHASAN

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂ dengan reaksi sebagai berikut :

2H₂O₂à 2H₂O + O₂

Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam dan ginjal ayam (sebagaiperbandingan). Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Hati ayam dan ginjal ayam kemudian dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :

 Pada hati ayam

1. Ekstrak ditambah H₂O₂ (hidrogen peroksida)

Saat ekstrak diberi H₂O₂ terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂ juga diuraikan menjadi oksigen (O₂).

2. Ekstrak ditambah HCl dan H₂O₂

Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu asam. Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.

3. Ekstrak ditambah NaOH dan H₂O₂

Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang, tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.

4. Ekstrak dididihkan kemudian ditambah H₂O₂

Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah H₂O₂, ternyata tidak timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂.

 Pada ginjal ayam

Sebagai perbandingan, digunakan ginjal ayam yang kandungan enzim katalasenya lebih sedikit dibandingkan dengan hati ayam.

1. Ekstrak ditambah H₂O₂

Hasilnya sama seperti pada ekstrak hati ayam, tetapi terbentuknya gelembung sedikit lama.Dari percobaan dapat diketahui bahwa kerja enzim dipengaruhi oleh derajat keasaman (pH) dan suhu. Pada pH terlalu asam dan basa, enzim menjadi non aktif, sehingga tidak dapat bekerja. Sedangkan pada saat dididihkan, suhu menjadi tinggi sehingga enzim menjadi rusak (denaturasi). Hal ini menyebabkan enzim katalse tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O_2.

2. Ekstrak ditambah HCl dan H₂O₂

3. Ekstrak ditambah NaOH dan H₂O₂

4. Ekstrak dididihkan kemudian ditambah H₂O₂

BAB V

PENUTUP

5.1 KESIMPULAN

Enzim katalase bekerja dengan menguraikan H₂O₂ menjadi air (H₂O) dan Oksigen (O₂). Enzim katalase akan bekerja pada suhu optimum sekitar 30⁰C - 40⁰C dan pada kondisi netral, akan tetapi enzim katalase akan rusak jika bekerja pada suhu diatas 50⁰C, dan pada kondisi asam maupun basa.

5.2`SARAN

1. Dibutuhkan waktu yang lebih lama, dan waktu yang khusus (diluar jam pelajaran) untuk melakukan praktikum ini agar kami lebih teliti dan intensif dalam menguji faktor yang mempengaruhi kerja enzim.

2. Dibutuhkan alat – alat yang lebih lengkap agar data hasil praktikum kami lebih akurat.

Daftar pustaka

www.wikipedia.com

http://www.kesehatan123.com/3579/peran-dan-kerja-enzim-katalase/

Marwah Mukarromah

Cari Blog Ini

PENGARUH pH dan SUHU TERHADAP KERJA ENZIM

Label

Komentar

Posting Komentar